Состав:– мука ржаная цельнозерновая– солод ржаной ферментированный
Ингредиенты: – сахар 250гр.– предварительно запечные до румяной корочки (не пережечь) сухари ржаного, желательно «бородинского», хлеба 200гр.,– 10 изюминок.
Емкость объемом не менее чем на 3 литра. Марля.
Всё это, за исключением сахара, кладем в миску и заливаем на пару минут кипятком, сливаем воду.
Содержимое пакетика высыпаем в емкость, добавляем все ингредиенты: сухари, сахар, изюм., Заливаем теплой водой, накрываем марлей, ставим в теплое место на 20 часов (не более 24 часов). По истечении времени процеживаем через марлевый фильтр, разливаем в бутылки с герметичной крышкой и ставим отстаиваться в холодильник не менее чем на 24 часа.
Примечание. Возможно повторное использование (но не более трех раз!). Из оставшейся массы, убрать отчетливые фрагменты сухарей. Повторно добавить все перечисленные ингредиенты. Иные виды кваса: Вы можете проявить свою фантазию и использовать различные ягоды и фрукты для придания приятного аромата, мёд в место сахара, имбирь, добавить заваренного солода увеличив окрас и насыщенность хлебным вкусом.
